Explorer les différentes variétés de café à Finca Las Delicias

Située dans les hautes terres du Salvador, Ferma las Delicias est une superbe ferme de café qui produit du café de haute qualité depuis des générations. Dès notre arrivée à la ferme, nous avons été frappés par la beauté naturelle de la région. La ferme est située dans une vallée entourée de collines couvertes d'une végétation luxuriante.

Le propriétaire de la ferme, M. Miguel, a eu la gentillesse de nous faire visiter l'ensemble de la propriété, qui comprend plus de 100 hectares de plants de café. M. Miguel était incroyablement passionné par sa ferme et son café, et il nous a expliqué en détail ses techniques de culture et ses méthodes de transformation.

L'une des choses les plus intéressantes que nous avons apprises concerne les différentes variétés de café cultivées à la ferme. La ferme Las Delicias cultive plusieurs variétés de café, dont la célèbre variété Geisha, ainsi que le Caturra, le Bourbon et le Pacas. M. Miguel nous a expliqué comment il choisit la bonne variété de café pour chaque zone de la ferme, en fonction de facteurs tels que la composition du sol, le climat et l'altitude.

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Nous avons également eu l'occasion de visiter les installations de transformation du café de la ferme, où les cerises de café sont triées, dépulpées, fermentées et séchées. M. Miguel nous a expliqué comment il utilise différentes méthodes de transformation pour différentes variétés de café, en fonction de leurs caractéristiques uniques. Par exemple, la variété Geisha est transformée différemment des autres variétés, car elle est connue pour son profil aromatique délicat et complexe.

Un autre moment fort de notre visite à Ferma las Delicias a été la possibilité de déguster une partie du café produit à la ferme. Nous avons pu déguster plusieurs variétés de café différentes et nous avons été époustouflés par la qualité de chacune. Le café avait une acidité vive et un profil de saveur complexe, avec des notes d'agrumes, de baies et de chocolat.

Dans l’ensemble, notre visite à la Ferme las Delicias a été une expérience vraiment inoubliable. Nous avons pu constater par nous-mêmes comment un café de haute qualité est cultivé, transformé et torréfié, et nous avons acquis une profonde appréciation pour le travail acharné et le dévouement nécessaires à la production de café de spécialité.