Finca Hartmann a különleges kávé egyik úttörője Panamában, aki a 90-es évek végén tért át erre a kultúrára. A Renacimiento állambeli Santa Clarában található Finca a Hartmann család által irányított mezőgazdasági üzem, ahol a harmadik generáció a kávétermesztéssel foglalkozik. Idejük nagy részét a kávénövény életciklusa körül töltik: virágzás, zöldbab fejlődése, kávécseresznye érése, betakarítása és feldolgozása.
Minden gazdaságot a környezettel összhangban irányítanak, minimális mennyiségben és csak szükség esetén használnak környezetbarát termékeket. Számukra a kávé életformát, kultúrát és szeretetet jelent. A Finca Hartmann több kisebb telket foglal magában, amelyek 1300 és 2000 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, és közel 100 hektárnyi erdőrezervátummal határos a Parque Nacional de La Amistad.
A farm összes kávéját árnyékban termesztik, jótékony őshonos fák alatt, ami azt jelenti, hogy természetes műtrágyaként hatnak nitrogénmegkötő gyökereikkel vagy az általuk kidobott magvakkal a talaj gazdagításához.
A természetes folyamat megköveteli, hogy a friss piros cseresznyét a szelekció után afrikai emeltágyakon hagyják a napon száradni, ahol addig maradnak, amíg a páratartalom el nem éri a 11%-ot.
FELDOLGOZÁS: természetes
MEGJEGYZÉSEK: cseresznye, dinnye, brownie
SÜTÉSI TÍPUS: világos
FARM: Finca Hartmann
SZÁRMAZÁS: Santa Clara, Renacimiento, Panama
FAJTA 100% arabica: Catuai, Caturra
MAGASSÁG: 1250 m
SCA PONTOZÁS: 88,5 pont / 100
BETARTÁS: kézzel, október-január
SZÁRÍTÁS: emelt ágyak, 5-7 nap
FARMA MÉRETE: 5 hektár
Pörkölt: 112 EMBER+KÁVÉ Erdély