Finca Hartmann a különleges kávé egyik úttörője Panamában, aki a 90-es évek végén tért át erre a kultúrára. A Renacimiento állambeli Santa Clarában található Finca a Hartmann család által irányított mezőgazdasági üzem, ahol a harmadik generáció a kávétermesztéssel foglalkozik. Idejük nagy részét a kávénövény életciklusa körül töltik: virágzás, zöldbab fejlődése, kávécseresznye érése, betakarítása és feldolgozása.
Minden gazdaságot a környezettel összhangban irányítanak, minimális mennyiségben és csak szükség esetén használnak környezetbarát termékeket. Számukra a kávé életformát, kultúrát és szeretetet jelent. A Finca Hartmann több kisebb telket foglal magában, amelyek 1300 és 2000 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, és közel 100 hektárnyi erdőrezervátummal határos a Parque Nacional de La Amistad.
A farm összes kávéját árnyékban termesztik, jótékony őshonos fák alatt, ami azt jelenti, hogy természetes műtrágyaként hatnak nitrogénmegkötő gyökereikkel vagy az általuk kidobott magvakkal a talaj gazdagításához.
A természetes folyamat megköveteli, hogy a friss piros cseresznyét a szelekció után afrikai emeltágyakon hagyják a napon száradni, ahol addig maradnak, amíg a páratartalom el nem éri a 11%-ot.
FELDOLGOZÁS: természetes
MEGJEGYZÉSEK: cseresznye, dinnye, brownie
SÜTÉSI TÍPUS: világos
FARM: Finca Hartmann
SZÁRMAZÁS: Santa Clara, Renacimiento, Panama
FAJTA 100% arabica: Catuai, Caturra
MAGASSÁG: 1250 m
SCA PONTOZÁS: 88,5 pont / 100
BETARTÁS: kézzel, október-január
SZÁRÍTÁS: emelt ágyak, 5-7 nap
FARMA MÉRETE: 5 hektár
Pörkölt: 112 EMBER+KÁVÉ Erdély
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
