El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate
El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate

El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate

Preis
Sparen
/
Alege gramajul dorit
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Plată sigură și securizată

Metode de plată acceptate

Tranzacțiile sunt criptate și protejate SSL

  • Cafea Boabe (se poate măcina la cerere)
  • Cafea de origine
  • 12 ani experiență
  • Proaspăt prăjită de noi
  • De la ferme sustenabile
  • Din boabe de calitate superioară
  • Livrare în 1-2 zile lucrătoare
  • Transport Gratuit la comenzi peste 350 lei

El Salvador

Roast level 3 of 10

Red wine | Cranberry | Orange Peel

Hacienda Dorada este o fermă de cafea situată pe pantele vulcanului Santa Ana, în regiunea Apaneca–Ilamatepec, supranumită „Centura de Aur” a El Salvadorului – una dintre cele mai fertile și respectate zone cafetiere ale țării.

Ferma se află în interiorul Inelului de Foc al Pacificului, iar solurile sale vulcanice bogate în minerale, altitudinea ideală și clima temperată creează un terroir de excepție. Aici, cafelele cresc la umbră și sunt recoltate exclusiv manual. Ferma este certificată Rainforest Alliance și oferă locuri de muncă stabile pentru comunitatea locală.
Metode de preparare

O cafea cucaracter distinct și arome tradiționale salvadorene, ideală pentru brew-uri clare sau un espresso fructat. Reprezintă un echilibru între terroir vulcanic și rafinamentul varietății Bourbon.
Profilul de prăjire
Direct trade sourcing
Direct trade sourcing
Certified organic
Certified organic

The Flavor Profile

✔ Note de degustare: merișoare, coajă de portocală, vin roșu
✔ Corp: mediu, neted
✔ Aciditate: pronunțată, fructată
✔ Postgust: persistent, cu nuanțe de fructe roșii și ciocolată

"Prăjirea acestui lot a necesitat precizie reală, deoarece varietatea Red Bourbon este delicată, dar când am găsit profilul potrivit, rezultatul a fost una dintre cele mai elegante cafele care au trecut prin prăjitoria noastră.”

Dorin Ogleja Co-Proprietar | Head Roaster | Head of Sales

Choose your brew

Pour-over (Filtru)

1. Apă la 95–96°C și pre-udă filtrul 30 secunde. Hacienda Dorada la filtre este un tutorial de terroir vulcanic salvadorean.

2. 21 g de cafea măcinată mediu. Folosește un filtru Hario V60 sau Chemex pentru claritate maximă.

3. Bloom: 55 ml, 45 secunde (light roast natural degajă CO2 abundent). Completează până la 350 ml în 3 turnări precise. Total: 3,5–4 minute.

4. Rezultat excepțional: merișoare vii, coajă de portocală proaspătă și o complexitate de vin roșu în final, cafea pentru momente speciale.

Moka

1. Apă la 88–90°C în camera inferioară. Light roast în Moka Pot poate deveni astringent la temperaturi prea înalte, fii precis.

2. 18–19 g măcinate mediu-fin. Red Bourbon este dens; poate fi necesar un pas de machinare mai fin față de alte varietăți.

3. Foc mic strict. Ia de pe foc imediat ce fluxul de cafea devine mai lent și mai întunecat.

4. Merișoarele se transformă în aciditate bogată, aproape de coajă de citrice, adaugă o felie de portocală pe marginea ceștii pentru o prezentare spectaculoasă.

Espressor profesional

1. Apă filtrată la 93–94°C, TDS 80–100 ppm. Hacienda Dorada crește pe soluri vulcanice Santa Ana, terroir-ul se exprimă mai clar cu apă neutră.

2. 18–20 g, distribuție WDT, tamponare uniformă 18–20 kg. Light roast natural necesită consistență perfectă la tamponare.

3. Extrage 35–40 ml în 28–34 secunde. Experimentează raportul 1:2,5 pentru a deschide coaja de portocală și vinul roșu.

4. Ideal ca espresso negru rece (espresso tonic sau simply over ice) merișoarele și vinul roșu devin extraordinar de vii la temperaturi scăzute.

Procesare & Cultivare

Cafeaua este procesată natural, ceea ce înseamnă că cireșele sunt uscate cu pulpă completă pe paturi africane, dezvoltând o dulceață intensă, corp bogat și un profil fructat intens. Recoltarea are loc între octombrie și martie, exclusiv manual, pentru a asigura selecția celor mai coapte cireșe.

Varietatea Red Bourbon este una dintre cele mai vechi și apreciate din El Salvador, oferind arome ciocolatii, acide și florale.

  • Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
  • Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
  • Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.

Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.

Cafea de specialitate de la ferme sustenabile

La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.

Prăjirea cafelei: la tambur

Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.

Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.

Iți mai recomandăm și
Zuletzt Angesehen