Esplorare le diverse varietà di caffè a Finca Lasias
Situata sugli altopiani di El Salvador, Ferma las Delicias è una splendida piantagione di caffè che produce caffè di alta qualità da generazioni. Appena arrivati alla fattoria siamo rimasti colpiti dalla bellezza naturale della zona. L'azienda agricola è situata in una valle circondata da dolci colline ricoperte da una vegetazione lussureggiante.
Il proprietario della fattoria, il signor Miguel, è stato così gentile da accompagnarci in un tour dell'intera proprietà, che comprende oltre 100 ettari di piante di caffè. Il signor Miguel era incredibilmente appassionato della sua fattoria e del suo caffè e ci ha spiegato dettagliatamente le sue tecniche di coltivazione e i suoi metodi di lavorazione.
Una delle cose più interessanti che abbiamo imparato sono state le diverse varietà di caffè coltivate nella fattoria. Nella fattoria Las Delicias vengono coltivate diverse varietà di caffè, tra cui la famosa varietà Geisha, nonché Caturra, Bourbon e Pacas. Il signor Miguel ci ha spiegato come sceglie la varietà di caffè più adatta a ogni zona della piantagione, tenendo conto di fattori quali la composizione del terreno, il clima e l'altitudine.
Abbiamo avuto anche l'opportunità di visitare gli impianti di lavorazione del caffè nella fattoria, dove le ciliegie del caffè vengono selezionate, spolpate, fermentate ed essiccate. Il signor Miguel ci ha spiegato come utilizza diversi metodi di lavorazione per le diverse varietà di caffè, a seconda delle loro caratteristiche uniche. Ad esempio, la varietà Geisha viene lavorata in modo diverso rispetto alle altre varietà, poiché è nota per il suo profilo aromatico delicato e complesso.
Un altro momento clou della nostra visita a Ferma las Delicias è stata la possibilità di assaggiare alcuni dei caffè prodotti nella fattoria. Abbiamo potuto assaggiare diverse varietà di caffè e siamo rimasti sbalorditi dalla qualità di ciascuna. Il caffè aveva un'acidità vivace e un profilo aromatico complesso, con note di agrumi, frutti di bosco e cioccolato.
Nel complesso, la nostra visita alla Fattoria Las Delicias è stata un'esperienza davvero indimenticabile. Abbiamo potuto vedere in prima persona come viene coltivato, lavorato e tostato un caffè di alta qualità e abbiamo acquisito una profonda comprensione del duro lavoro e della dedizione necessari per produrre un caffè speciale.
