Esplorare le migliori fattorie e le tecniche del caffè in Mesoamerica: un sogno amante del caffè come
Sei un amante del caffè e vuoi ampliare la tua conoscenza delle migliori piantagioni di caffè e delle tecniche più adatte in Mesoamerica? Non cercare oltre! In questo post del blog vi accompagneremo in un viaggio attraverso alcune delle migliori piantagioni di caffè e vi mostreremo le tecniche utilizzate per produrre alcuni dei migliori caffè al mondo.
Il nostro viaggio inizia con un gruppo di esperti di caffè, tra cui Marten di "The brick Coffee", Michal di "Dobra Palarnia Kawy", Rob Clarijs di "A Matter of Concrete", Tomas Meckovskij di "Cofmos Coffee Roasters", Anatolik e Julia di Fest Coffee Mission e il nostro co-fondatore, Dorin, di 112 Coffee & Co. Abbiamo visitato alcune delle più rinomate piantagioni di caffè di El Salvador, Guatemala e Honduras per esplorare le tecniche utilizzate per produrre caffè di alta qualità.
La nostra prima tappa è stata Cafescal - Beneficio el molino, una cooperativa di coltivatori di caffè di El Salvador. Qui abbiamo assaggiato oltre 70 campioni di caffè provenienti da vari coltivatori, tra cui caffè lavati, naturali e sperimentali. Abbiamo anche avuto modo di assaggiare caffè fermentato con arance e mandarini per vari intervalli di tempo, da 24 a oltre 100 ore.
Successivamente abbiamo visitato Ferma las delicias, dove abbiamo visto le piante di caffè e varie varietà di caffè, tra cui il geisha, il pink bourbon, il caturra, il catuai, il yellow bourbon e il old bourbon. Abbiamo visto anche la stazione di lavorazione, dove il caffè viene fermentato ed essiccato su letti sospesi.
Nel punto di lavorazione, smistamento e spedizione abbiamo visto le attrezzature utilizzate per la lavorazione, la smistamento, la gestione della qualità e le varie tecnologie impiegate. Abbiamo visto anche il primo patio, una piattaforma di cemento utilizzata per essiccare il caffè. Qui abbiamo avuto la possibilità di girare i chicchi di caffè esposti ad asciugare su queste piattaforme.
Ci siamo poi recati a Città del Guatemala per visitare gli esportatori di caffè verde di Unitrade Coffee. Abbiamo visto gli impianti di lavorazione utilizzati per il caffè e visitato Concepcion Buena Vista a Città del Guatemala, dove abbiamo appreso informazioni sui tipi di terreno, sulle temperature, sulle altitudini e sul modo in cui influiscono sui frutti del caffè.
La nostra tappa successiva è stata al Beneficio Bella Vista ad Antigua, dove abbiamo scoperto le varietà di caffè dell'America Centrale. Abbiamo anche visitato la cooperativa Aruco dell'Honduras, dove abbiamo appreso tutto sulla distribuzione del caffè verde nel mondo, compresi i metodi di trasporto, i tipi di sacchi utilizzati e il controllo dell'umidità.
