A legjobb kávéfarmok és technikák felfedezése Mezoamerikában: A kávérajongó álma valóra vált
Ön a kávé szerelmese, és szeretné bővíteni tudását a legjobb mezoamerikai kávéfarmokról és technikákról? Ne keressen tovább! Ebben a blogbejegyzésben elkalauzolunk néhány legjobb kávéfarmra, és felfedezzük a világ legjobb kávéinak előállításához használt technikákat.
Utazásunk egy kávészakértő csoporttal kezdődik, köztük Marten a „The brick Coffee”-tól, Michal a „Dobra Palarnia Kawy”-tól, Rob Clarijs az „A Matter of Concrete”-től, Tomas Meckovskij a „Cofmos Coffee Roasters”-től, Anatolik és Julia a Fest Coffee Mission-től, valamint társalapítónk, Dorin a 112 Coffee & Co-tól. Ellátogattunk Salvador, Guatemala és Honduras leghíresebb kávéfarmjaiba, hogy felfedezzük a kiváló minőségű kávé előállításához használt technikákat.
Első állomásunk a Cafescal - Beneficio el molino-ban volt, amely a gazdálkodók kávészövetkezete Salvadorban. Itt több mint 70 kávémintát vettünk különböző gazdáktól, köztük mosott, természetes és kísérleti kávét. Még olyan kávét is kóstolhattunk, amelyet naranccsal és mandarinnal erjesztettek különböző időközönként, 24-100 óra között.
Ezután meglátogattuk a Ferma las deliciast, ahol megnéztük a kávénövényeket és a különféle kávéfajtákat, köztük a gésát, a rózsaszín bourbont, a caturrát, a catuai-t, a sárga bourbont és a régi bourbont. Láttuk a feldolgozó állomást is, ahol függőágyakon erjesztik és szárítják a kávét.
A feldolgozási, válogatási és szállítási ponton láthattuk a feldolgozáshoz, válogatáshoz, minőségirányításhoz használt berendezéseket és a különféle alkalmazott technológiákat. Megnéztük az első teraszt is, ami egy kávészárításhoz használt betonplatform. Itt lehetőségünk nyílt megfordítani a szárazra kitett szemes kávét ezeken a platformokon.
Ezután Guatemalavárosba utaztunk, hogy meglátogassuk az Unitrade Coffee zöldkávé-exportőreit. Megnéztük a kávéhoz használt feldolgozó berendezéseket, és ellátogattunk a guatemalai Concepcion Buena Vistába, ahol megismertük a talaj típusát, a hőmérsékletet, a tengerszint feletti magasságot, és ezek hogyan befolyásolják a kávé gyümölcsét.
Következő állomásunk az antiguai Beneficio Bella Vista volt, ahol megismerkedtünk a közép-amerikai kávéfajtákkal. Meglátogattuk a Honduras Cooperative Aruco-t is, ahol megismerkedtünk a zöld kávé világgal való szállításával, beleértve a szállítási módokat, a használt zsákok típusait és a nedvesség szabályozását.
