Erkundung der besten Kaffeeplantagen und -techniken in Mesoamerika: Der Traum eines Kaffeeliebhabers wird wahr
Sind Sie ein Kaffeeliebhaber und möchten Ihr Wissen über die besten Kaffeeplantagen und -techniken in Mesoamerika erweitern? Suchen Sie nicht weiter! In diesem Blogbeitrag nehmen wir Sie mit auf eine Reise zu einigen der besten Kaffeefarmen und erkunden die Techniken, mit denen einige der besten Kaffees der Welt hergestellt werden.
Unsere Reise beginnt mit einer Gruppe von Kaffeeexperten, darunter Marten von „The Brick Coffee“, Michal von „Dobra Palarnia Kawy“, Rob Clarijs von „A Matter of Concrete“, Tomas Meckovskij von „Cofmos Coffee Roasters“, Anatolik und Julia von Fest Coffee Mission und unsere Mitbegründerin – Dorin – von 112 Coffee & Co. Wir besuchten einige der renommiertesten Kaffeefarmen in El Salvador, Guatemala und Honduras, um die Techniken zur Herstellung von hochwertigem Kaffee zu erkunden.
Unser erster Halt war bei Cafescal – Beneficio el molino, einer Kaffeekooperative von Bauern in El Salvador. Hier haben wir über 70 Kaffeeproben von verschiedenen Bauern probiert, darunter gewaschenen, natürlichen und experimentellen Kaffee. Wir konnten sogar Kaffee probieren, der über verschiedene Zeiträume, von 24 bis über 100 Stunden, mit Orangen und Mandarinen fermentiert wurde.
Als nächstes besuchten wir Ferma las delicias, wo wir die Kaffeepflanzen und verschiedene Kaffeesorten sahen, darunter Geisha, Pink Bourbon, Caturra, Catuai, Yellow Bourbon und Old Bourbon. Wir haben auch die Verarbeitungsstation gesehen, in der der Kaffee auf Hängebetten fermentiert und getrocknet wird.
An der Verarbeitungs-, Sortier- und Versandstelle sahen wir die für die Verarbeitung, Sortierung, das Qualitätsmanagement verwendete Ausrüstung und die verschiedenen verwendeten Technologien. Wir sahen auch die erste Terrasse, eine Betonplattform zum Trocknen von Kaffee. Hier hatten wir die Gelegenheit, die auf diesen Plattformen zum Trocknen ausgesetzten Kaffeebohnen umzudrehen.
Anschließend reisten wir nach Guatemala-Stadt, um die Rohkaffee-Exporteure von Unitrade Coffee zu besuchen. Wir sahen uns die Verarbeitungsgeräte für Kaffee an und besuchten Concepcion Buena Vista in Guatemala-Stadt, wo wir etwas über die Bodenarten, Temperaturen, Höhen und deren Einfluss auf die Kaffeefrucht erfuhren.
Unser nächster Halt war Beneficio Bella Vista in Antigua, wo wir etwas über die Kaffeesorten in Mittelamerika lernten. Wir besuchten auch die Honduras Cooperative Aruco, wo wir uns über die Lieferung von Rohkaffee in die Welt, einschließlich Transportmethoden, Art der verwendeten Säcke und Feuchtigkeitskontrolle, informierten.