Honduras Las Calaveras 250gr.

Honduras Las Calaveras 250gr.

Preț obișnuit 68,00 lei
/
Taxă inclusă. Livrarea calculată la finalizarea comenzii.
  • Cafea de origine
  • Cafea de origine
  • 12 ani experiență
  • Proaspăt prăjită de noi
  • De la ferme sustenabile
  • Din boabe de calitate superioară
  • Livrare în 1-2 zile lucrătoare
  • Ingyenes szállítás 300 lej feletti rendelés esetén
  • În stoc, gata de expediere
  • Inventar pe drum

Ferma Las Calaveras, situată în regiunea La Paz din sud-vestul Hondurasului, este condusă de Carlos Alonso Castillo. Înființată în 1986, după ce Carlos a cumpărat prima sa parcelă, ferma se întinde acum pe 12 hectare la altitudini între 1400 și 1550 m deasupra nivelului mării, în apropierea Rezervației Montecillos. Zona, cunoscută de nativii Lenca drept "locul pietrei" datorită terenului muntos și acoperit cu junglă, beneficiază de soluri argiloase și un climat temperat, ceea ce duce la producția unei cafele de volum mai mic, dar de calitate superioară.

Ferma produce cafele de calitate superioară (85+), cultivând varietăți precum Catuai Rojo și Ihcafe90, și se concentrează pe procesarea tip "honey". Procesul începe cu curățarea cireșelor de cafea la o moară umedă, urmată de desprinderea parțială a pulpei și clasificarea cafelei după calitate și maturitate. Boabele sunt apoi uscate pe paturi africane în soare pentru a obține o umiditate de 12%, proces care durează între 15 și 30 de zile. Carlos Alonso Castillo folosește varietăți de cafea de origine braziliană și salvadoriană, asigurându-se de calitatea cafelei printr-o degustare regulată a fiecărui lot uscat. Pe lângă cafea, ferma cultivă și banane pentru consumul familial. Las Calaveras pune accent pe lucrul în armonie cu mediul, aplicând materie organică și fertilizatori chimici ca supliment nutrițional, folosind chiar și produsele reziduale ale procesării cafelei ca îngrășăminte organice.


PROCESARE: honey

NOTE: portocale, caramel, piersici, mere

TIP DE PRĂJIRE: light

FERMĂ: Carlos Alonso Castillo

ORIGINE: La Paz, Montecillos, El Matazano

VARIETY 100% arabica: Catuai Rojo, Ihcafe90

ALTITUDINE: 1400-1550m

SCORING SCA: 86 pct. / 100

RECOLTARE: cu mâna, ianuarie-aprilie

USCARE: paturi ridicate, 5-7 zile

DIMENSIUNE FERMĂ: 11 hectare

Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania

Használja az összecsukható füleket, hogy részletesebb információkat kapjon, amelyek segítenek az ügyfeleknek a vásárlási döntés meghozatalában.

Pl.: Szállítási és visszaküldési irányelvek, méretre vonatkozó útmutatók és egyéb gyakori kérdések.

Ezt a webhelyet a reCAPTCHA rendszer védi, és a Google adatvédelmi szabályzata, valamint szolgáltatási feltételei vonatkoznak rá.

Cafea de specialitate de la ferme sustenabile

La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.

Prăjirea cafelei: la tambur

Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.

Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.

Vizualizate recent