Costa Rica Federico Rojas – Santa Ana 250gr.

Costa Rica Federico Rojas – Santa Ana 250gr.

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  • Fraîchement torréfié par nos soins
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  • Inventaire sur le chemin

FEDERICO ROJAS A TRAVAILLÉ PENDANT DEUX ANS À L'ACADÉMIE COSTARRICENSE DEL CAFÉ COMME BARISTA ET TORREFEUR ET AUSSI ENSEIGNÉ DES COURS DE CAFÉ. Ce processus a lui a fourni une riche expérience qu'il a appliquée à son nouvel emploi à la ferme familiale Araya. La ferme appartient à Roberto et à sa famille, où Federico gère l'ensemble du lieu, la production et les processus, y compris le moulin humide et la commercialisation. La famille Araya fait confiance au travail et aux connaissances de Federico, c'est pourquoi elle a mis ces merveilleux cafés entre ses mains et a réussi à obtenir les meilleurs résultats.


TRAITEMENT : fermentation anaérobie

NOTES : vin rosé, fruits rouges, fraises, bananes, notes fermentées

TYPE DE FRITURE : légère

FERME : Vista del Dragon

ORIGINE : Paritilla, Tarrazu, Costa Rica

VARIÉTÉ 100% arabica : caturra, catuai

ALTITUDE : 1 600 m

SCORE SCA : 89 points / 100

RÉCOLTE : À la main, septembre 2021

SÉCHAGE : plates-bandes surélevées, 20 jours

TAILLE DE LA FERME : 6 hectares

Torréfié par : 112 HUMAN+COFFEE Transylvanie

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