FEDERICO ROJAS A TRAVAILLÉ PENDANT DEUX ANS À L'ACADÉMIE COSTARRICENSE DEL CAFÉ COMME BARISTA ET TORREFEUR ET AUSSI ENSEIGNÉ DES COURS DE CAFÉ. Ce processus a lui a fourni une riche expérience qu'il a appliquée à son nouvel emploi à la ferme familiale Araya. La ferme appartient à Roberto et à sa famille, où Federico gère l'ensemble du lieu, la production et les processus, y compris le moulin humide et la commercialisation. La famille Araya fait confiance au travail et aux connaissances de Federico, c'est pourquoi elle a mis ces merveilleux cafés entre ses mains et a réussi à obtenir les meilleurs résultats.
TRAITEMENT : fermentation anaérobie
NOTES : vin rosé, fruits rouges, fraises, bananes, notes fermentées
TYPE DE FRITURE : légère
FERME : Vista del Dragon
ORIGINE : Paritilla, Tarrazu, Costa Rica
VARIÉTÉ 100% arabica : caturra, catuai
ALTITUDE : 1 600 m
SCORE SCA : 89 points / 100
RÉCOLTE : À la main, septembre 2021
SÉCHAGE : plates-bandes surélevées, 20 jours
TAILLE DE LA FERME : 6 hectares
Torréfié par : 112 HUMAN+COFFEE Transylvanie
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