El Salvador La Esperanza 250gr.

El Salvador La Esperanza 250gr.

Regular price 67,00 lei
/
Tax included. Shipping calculated at checkout.
  • Cafea de origine
  • Cafea de origine
  • 12 ani experiență
  • Proaspăt prăjită de noi
  • De la ferme sustenabile
  • Din boabe de calitate superioară
  • Livrare în 1-2 zile lucrătoare
  • Free shipping on orders over 300 lei
  • In stock, ready to ship
  • Inventory on the way

Ferma La Esperanza, condusă de fermierul Mauricio Escalon, este situată în El Salvador, în regiunea Apaneca-Ilamatepec, la o altitudine de 1500 m deasupra nivelului mării. Procesarea cafelei de tip "honey" începe cu transferul cireșelor de cafea la o moară umedă pentru curățare și despulpare parțială. Calitatea cafelei este clasificată în funcție de maturitate și stabilitate.

După clasificare, boabele verzi sunt uscate pe paturi africane sub soare până ajung la o umiditate de 12%, proces care durează între 15 și 30 de zile, în funcție de condițiile climatice și varietatea de cafea. Fermentația și uscarea se realizează în pulpa boabelor. Apoi, boabele sunt depozitate în saci pentru una-două luni și curățate cu o mașină de decorticat înainte de export.

Mauricio Escalon, născut într-o familie producătoare de cafea, a preluat afacerea familiei, care a început în anii 1870 cu străbunicul său, Pedro Jose Escalon, în Santa Ana. În 2003, în ciuda crizei prețurilor la cafea, Mauricio a creat Cafescal, concentrându-se pe cafeaua de specialitate. Compania, care înseamnă "Cafes Escalon Calderon" (Calderon fiind numele de familie al mamei lui Mauricio), gestionează acum 10 ferme și 2 mori.

Ferma La Esperanza, situată în comunitatea La Montana, este înconjurată parțial de Rezervația Națională "The Impossible", cea mai bogată pădure tropicală din El Salvador. Înființată în anii 1950, plantația are 86,66 hectare și este cultivată cu cafea și portocale. Majoritatea plantației este ocupată de soiul Borbon, iar restul de 20% include varietăți precum Pacamara, Catimor, Catuai, Kenya și Pacas. Clima fermei variază de la ceață și umiditate în sezonul de iarnă (aprilie-octombrie) la uscată și vântoasă în sezonul de vară (noiembrie-martie).


PROCESARE: honey

NOTE: nectarine, stafide, mere granny smith, vanilie

TIP DE PRĂJIRE: light

FERMĂ: Mauricio Escalon

ORIGINE: Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana

VARIETY 100% arabica: Pacas

ALTITUDINE: 1500m

SCORING SCA: 86 pct. / 100

RECOLTARE: cu mâna, ianuarie-aprilie

USCARE: paturi ridicate, 5-7 zile

DIMENSIUNE FERMĂ: 30 hectare

Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania

Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.

Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Cafea de specialitate de la ferme sustenabile

La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.

Prăjirea cafelei: la tambur

Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.

Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.

Recently viewed